Bolo de chocolate guloso

Admito que, aqui em casa,eu, a minha irmã, e a 

minha mãe gostamos muito de chocolate.Já o meu pai prefere bolos mais tradicionais como o de iogurte ou de cenoura.

A minha mãe, não consegue resistir a doces e por vezes culpa - me de eu a engordar, e eu rio-me, mas pronto hoje decidi fazer um bolo de chocolate negro com uma cobertura de chocolate, que vi num dos livros do Jamie Oliver.

Por isso, vamos lá encontrar a felicidade no chocolate...

Ingredientes:

  -150g de chocolate negro

 - 125g de margarina

 - 6 gemas

 - 6 claras 

 - 200g de açucar (Atenção: esta medida, já é com o açúcar cortado,sendo que a medida inicial era de 250g)

 - 100g de farinha com fermento

 - Cobertura by Jamie Oliver

 - 100g de manteiga

- 100g do melhor chocolate do mundo

- 100g de açúcar em pó 

- 3 colheres de sopa de leite

Modo de preparação:

Antes de começar a preparar a massa do bolo, tenha todos os ingredientes à mão,já com as quantidades pedidas

Unte uma forma, ao seu gosto, com margarina e farinha

Pré - aqueça o forno a 180ºC

 - Derreta em banho de maria o chocolate com a manteiga (Atenção: não deixe a água entrar em ebulição, pode correr o risco de o chocolate cozer)

- Bata as gemas com o açucar, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada 

 - Junte o chocolate, a farinha com fermento e as claras em castelo ao preparado anterior 

 - Deite o preparado numa forma previamente untada

 -  Leve ao forno até ficar cozido ( Utilize a técnica do palito)

Quando vir que o bolo está a começar a crescer, está na altura de fazer a cobertura

 - Derreta todos os ingredientes em banho maria

 - Mexa até estar bem ligado (Tenha atenção, neste processo, certifique- se que todos os ingredientes derreteram)

 - Quando o bolo estiver pronto, cubra-o com a cobertura (tenha uma estimativa do tempo do bolo e da cobertura, não deixe muito tempo o chocolate exposto, caso contrário o chocolate vai tornar-se pastoso)

 - Sirva com morangos ou gelado

Alguma dúvida, não hesitem em perguntar!

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Petit gateaux de chocolate

Um pouco de história...

Diz - se que foi em Nova York, na década de 90, que o "Moelleux" virou "Petit Gateaux". 

Daí propagou-se, chegando, também, ao Brasil, onde foi recebido de braços, ou melhor, de bocas abertas e foi conquistando um lugar cativo e de destaque no cardápio dos restaurantes de todo o país.

Na verdade pouco se sabe acerca deste fantástico bolinho,mas tal como o chantilly, o petit gateaux tenha origem num erro. Alguém, provavelmente, tirou os bolinhos do forno antes do tempo e, originou esta surpresa magnífica, um daqueles raros e abençoados erros que dão certo!

 Ingredientes:

 - 200gr de chocolate negro em tablete 

 - 2 c. de sopa de manteiga

 - 2 gemas (Para não desperdiçar as claras, congele-as para mais tarde fazer merengue ou farófias) 

 - 2 ovos inteiros

 - 2 c. de sopa de açúcar

 - 2 c. de sopa de farinha (Uma dica muito importante:peneire sempre a farinha, mesmo que diga que não é preciso peneirar ou se é especial para bolos)

Modo de preparação:

 - Parta o chocolate em pedaços e coloque numa tigela com 2 colheres de sopa de manteiga.

Ponha o chocolate e a manteiga em banho-maria (Atenção, não deixe a água entrar em ebulição, deixe derreter o chocolate devagar, envolvendo de vez em quando)

 (Um pequeno truque: se não tiver um recipiente próprio para fazer banho de maria, ponha simplesmente um tigela mais resistente em cima de um tacho)

 - Juntar as 2 gemas, os 2 ovos inteiros e 2 colheres de sopa de açúcar. 

 - Bater tudo com a batedeira até que fique cremoso.

 - Acrescentar o chocolate e a farinha e ir mexendo com um salazar.

 - Untar as formas com manteiga e farinha

 - Colocar a mistura nas formas e levar ao forno a 200 graus, entre 5 a 8 minutos. Deve ficar fofo

por fora e cremoso por dentro ( Este processo é muito importante, não deixe cozer completamente, se vir que ainda não estão, meta - os outra vez no forno)

 - Desenforme (com muito cuidado) e sirva decorado com alguns frutos vermelho ou romã e polvilhe com açúcar em pó 

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Especial Saladas

Em minha casa, não pode haver uma refeição, tanto ao almoço como ao jantar, que não tenha uma taça cheia de alface, tomate, pepino e cebola.

Acho que já se pode considerar,quase, uma tradição ter no meio da mesa uma salada,sendo que  desde pequeno lembro - me de ver este "tipo" de "coisa" verde na mesa, o que agora, passado alguns anos, posso afirmar que adoro!

Contudo, não podemos estar sempre a comer a mesma salada e aqui em casa gostamos de acrescentar alguns "pormenores", ao contrário do meu pai que gosta muito da sua salada tradicional, só a minha mãe, a minha irmã e eu é que gostamos de experimentar novos sabores.

Por isso vou deixar aqui algumas ideias...

 - Vários tipos de salada, eu costumo comprar as saladas já embaladas, além de virem já lavadas, tem uma maior variedade de alfaces como a chicória ou a alface iceberg ( além de já estarem lavadas eu gosto de as mergulhar um pouco em água e vinagre e depois passar pelo escorredor)

 - Rúcula (cuidado com as quantidades, sendo que tem um toque picante)

 - Espinafres bebés (lavar muito bem)

 - Cenoura, pimentos cortados em tiras ou cubos (utilize pimentos de várias cores, que dá um toque primaveril), beterraba ou couve - roxa

 - Tomate cereja 

 - Cebola frita (se quiser algo estaladiço) 

 Temperos:

 - Azeite, vinagre balsâmico (adoro o sabor deste vinagre, eu gosto muito de utilizar da marca Gallo), vinagre de sida, vinagre de vinho tinto e o clássico o vinagre de vinho branco

 - Sal ou flor de sal

 - Ervas aromáticas, frescas ou secas (experimente, aos poucos aumentar as ervas aromáticas e diminuir o sal, sendo que as ervas vão ser o substituto do sal, sendo assim saladas, mais  saudáveis)
Manjericão, oregãos, cebolinho, salsa, coentros

Extras:

 - Queijo fresco (feta, mozzarella, cabra)

 - Raspa de limão ou de laranja
 - Milho doce

 - framboesas, amoras, grosselas, pêssego

Gosto muito de utilizar as alfaces embaladas da marca Florette,sendo que são muito saborosas e aguentam-se mais tempo, guardadas no frigorífico

Cebola crocante by Florette

Vinagre Balsâmico  de Modena by Gallo

Tenho de experimentar estes dois vinagres da Gallo, só que ainda não encontrei na minha zona, devem ser fantástico, tanto o de framboesa como o de espumante

Milho doce by Bonduelle 

Todos estes tópicos que apresentei em cima são apenas algumas  sugestões de como ter uma salada mais saborosa e diferente, sendo  que cada um adapta ao seu gosto 

Sendo assim, deixo -vos com este especial, e digam - me o que costumam acrescentar às vossas saladas!

E peço-vos que me sigam e partilhem o meu blog...

Obrigado! 

Boa noite, e despeço-me com Julia Child ...

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Obrigado :)

Entradas

Baguete com tomate

 Ingredientes:

 - 1 baguete comprida

 - 2 tomates

 - Azeite

 - Oregãos e pimenta q.b

 - Sal q.b

Modo de preparação:
- Comece por cortar a baguete em fatias (mais ou menos um dedo)

 - Lave os tomates, tire a pele, corte-os em cubos e tempere-os com sal, oregãos e um pouco de pimenta

 - Leve uma frigideira ao lume, com azeite (não deixe aquecer muito o azeite,se não começa a largar o cheiro a queimado), e coloque o pão, de forma a ficar dourado e estaladiço e vire, e faça o mesmo processo

 - Retire e coloque por cima o tomate cortado em cubos

 - Sirva de imediato

Tostas de tomate, atum e azeitonas

Ingredientes:

 - 2 latas de atum

 - Tostas

 - 150 g de azeitonas pretas sem caroço

 - 2 tomates

 - 1/2 cebola

- Cebolinho q.b

 - Oregãos secos q.b

 -Sal fino q.b

Modo de preparação:

 - Lave e corte os tomates em quartos, retire-lhes as sementes, corte -os em cubos pequenos e deite-os numa tigela.

 - Corte as azeitonas em pedaços pequenos e junte à tigela.

 - Descasque e pique finamente a cebola e adicione à tigela 

 - Escorra o atum, desfie - o e junte também à tigela.

 - Adicione azeite e sal,envolva e distribua por cima das tostas.

 - Sirva polvilhado com cebolinho e oregãos.

Alguma dúvida, não hesitem em perguntar!

Obrigado e partilhem....

A Piza Perfeita by Jamie Oliver

Ingredientes:

Massa:

 - 1 kg de farinha para pão, mais a necessária para polvilhar 

 - 1 saqueta de fermento padeiro (7g)

Molho de tomate:

 - 2 dentes de alho

 - Azeite

 - 2 latas de tomate (400g)

- Manjericão,oregãos, eu costumo utilizar da Margão

Ingredientes:

 - Mozarella, emmental ou parmesão

 - Fiambre, chouriço ou presunto

Modo de preparação:

 - Numa tigela grande, coloque a farinha, o fermento e 1 colher de chá rasa de sal marinho.

 - Abra uma cova no centro, verta 675 ml de água morna e vá misturando lentamente, com movimentos de fora para dentro. 

 - Quando a massa estiver homogénea, amasse -a sobre uma superfície polvilhada com farinha durante 15 minutos e depois coloque-a numa tigela untada com azeite, cubra com um pano de cozinha e deixe levedar num lugar aquecido durante 1 hora, ou até duplicar de volume (este processo é essencial na preparação da massa)

 - Para fazer o molho, descasque os alhos, corte em rodelas e coloque-os num tacho com um fio de azeite em lume médio(prefiro fazer o molho de tomate no tacho, sendo que o molho quando começa a levantar fervura,tende a salpicar e assim no tacho não se suja tanto o fogão, ao contrário da frigideira)

 - Deixe alourar durante alguns minutos (atenção ao alho, tende a alourar mais rápido que a cebola), mexendo com frequência.

 - Adicione o tomate e um pouco de manjericão e  orégãos, e deixe cozinhar até o molho ganhar alguma consistência (de vez em quando, com a ajudar de um esmagador de batatas ou uma colher de pau, triture o tomate, sendo mais rápido do que utilizar um liquidificador)

 - Quando a massa tiver dobrado de volume, amasse - a de novo e divida - a em 8 bolas iguais

 - Deixe -as levedar por mais 30 minutos num tabuleiro coberto com um pano e polvilhado com farinha (nesta altura pode congelar a massa, para mais tarde poder fazer)

 - Pré - aqueça o seu forno nos 180ºC

  - Molde a massa, de forma a ter um circulo com cerca de 23 cm de diâmetro

 - Belisque a massa a toda a volta para criar uma crosta natural e, depois, disponha por cima uma camada fina de molho de tomate, queijo ralado(mozzarella, emmental, parmesão) e depois ponha aquilo que mais gosta em cima, salpique com azeite e leve ao forno até a piza estar dourada e a empolar a toda a volta.

Esta é a minha primeira receita, por isso se gostaram partilhem ou digam -me alguma coisa e se tiverem alguma dúvida perguntem!

Vou tentar manter o blog sempre actualizado, mas se tiver alguma tempo sem vir cá, é porque estou numa altura de testes. :)

Ajudem-me a partilhar o meu blog, sendo que é isto que eu gosto de fazer, que é cozinhar!

Beijos e abraços

E assim inicio o meu blog...