Bolo de ananás by Jamie Oliver 

Ingredientes:

 - 225g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar 

 - 150g de leite de coco

 - 75g de coco ralado 

 - 1 lata de ananás

 - 400g de açúcar em pó

 - 4 ovos grandes

 - 200g de farinha com fermento

Modo de preparação:

 - Pré - aqueça o forno a 180ºC  

 - Unte uma forma de 23 cm com fundo amovível (Cuidado: Ponha a forma num tabuleiro de forno, para reter algum caramelo que possa sair da forma durante a cozedura)

 - Coloque o leite de coco (Importante: Abane a lata do leite de coco) num tacho pequeno e leve a levantar fervura 

 - Adicione o coco ralado, tire do lume e deixe arrefecer 

 - Entretanto corte o ananás em "V"

 - Leve uma frigideira antiaderente a lume médio com 25g de manteiga e 200g de açúcar, e deixe derreter, mas sem mexer (Neste passo é preciso ter paciência)

 - Quando o açúcar começar a dissolver - se, introduza uma camada de fatias de ananás

 - Aumente um pouco a temperatura para que o ananás liberte o seu delicioso sumo e deixe ferver até que as fatias ganhem um tom dourado, escuro e estejam caramelizadas apenas de um lado
 - Com a ajuda de 2 colheres, disponha as fatias do ananás no fundo da forma, com o lado caramelizado para baixo, e regue-as com o caramelo
 - Coloque os restantes 200g de manteiga e o açúcar numa tigela grande e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado
 - Adicione o preparado de coco, junte os ovos um a um e, por fim, a farinha, incorporando -a suavemente  

 - Deite a massa do bolo na forma, sobre o ananás, e leve ao forno durante 45 minutos ou até inserir o palito e este sair seco
 - Deixe o bolo arrefecer na forma durante 5 minutos e, em seguida, desenforme - o cuidadosamente sobre uma grelha de arame
 - Sirva com natas ou gelado

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